酒文化圈—葡萄酒界中的“小清新”：德国

只要说起德国的酒，就会首先联想到啤酒，只因德国享有“啤酒王国”的美称。但是，德国也是一个拥有两千多年历史的传统葡萄酒产酒国。由于自然因素，当地无法产出酒体厚实丰满的葡萄酒，却产出了清新爽口果味浓的葡萄酒。除了口感清爽，德国葡萄酒还具有馥郁的香气，由于酒精度低，适合不太能喝酒的人和葡萄酒入门者。

 德国葡萄酒

口感淡雅性情低调

　　德国葡萄的种植区在世界上最北延伸到北纬51°左右的葡萄种植区。由于其气候寒冷，葡萄大多种植在河谷地区当中。同时，受大陆性气候和大西洋暖流的影响，使葡萄的成熟时间较长。由于各种因素的影响而形成独特的气候条件，种植出来的葡萄含糖量一般较低，酿造出的葡萄酒酒体轻盈，酒精量较低，从而造就出了德国葡萄酒清新优雅的口味。

　　也许是葡萄酒爱好者和美食爱好者同时探索下，德国葡萄酒竟与中国美食擦出了奇妙火花。由于德国葡萄酒根据含糖量，可以分为干型、半干型、微甜、甜和很甜几个类型，而面对中国大江南北各个不同的菜系，都不难找出与之相搭配的德国葡萄酒类型。如上海菜偏甜，则较适合微甜型葡萄酒或者白葡萄酒；四川和湖南菜属于辛辣型，则适合白葡萄酒。而德国葡萄酒中的半干型酒也被誉为中国佳肴的理想伴侣。

　　虽然德国葡萄酒相比其他葡萄酒大国略显暗淡，但其中也不乏有高品质的精致佳酿。不苟言笑的德国人秉承着认真的态度，在葡萄酒酿制中精益求精，出口的葡萄酒也以优质高级葡萄酒和高级葡萄酒为主。加上清幽淡雅的独特口感，让很多葡萄酒爱好者爱不释手。因此，德国葡萄酒在世界很多国家都有着很好的口碑。

全球超半数雷司令出自德国

　　在德国葡萄酒中，白葡萄酒占了很大一部分。拥有清爽优雅的独特口感的德国葡萄酒被评价为“其优秀让世人无法忽视”，并以严谨优异的品质而享誉世界。作为世界上最好的白葡萄酒之一的雷司令，更是德国葡萄酒中的佼佼者，堪称是德国白葡萄酒之王。

　　雷司令葡萄酒独具花香，它的香气足以让不少葡萄酒爱好者们沉醉其中。雷司令是一种成熟较晚的白葡萄品种，香气是在漫长的成熟期当中造就的。用它酿造的葡萄酒酒体柔和，口感丰富，爽口中又不失温和。作为德国葡萄酒种植业中的一面标志性旗帜，在德国酿造白葡萄酒的葡萄品种中，雷司令最为广泛而普遍。同时，雷司令葡萄酒为德国葡萄酒在葡萄酒世界中营造了一个良好的形象。因为全球超过一半的雷司令都在德国种植。

　　白葡萄占了德国葡萄种植的70%左右，除雷司令外，种植的白葡萄品种还有米勒-图高、西万尼等。此外，德国还种植了少量的红葡萄，较重要的品种为黑皮诺、丹菲特、蓝葡萄牙人等。清新有活力的德国葡萄酒，或许能在夏天为你增添几分食欲。